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『蚕豆』 懐石コース
『蚕豆』に行ってきました。

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e0187286_1213226.jpg以前からここはおススメだよ
と、いろいろな方から聞いていたのですが
なにぶん、歩く範囲内で生きている人間なので
なかなか伺えませんでしたが
まちで報告会があった後で 『鬼』ひげ先輩と一緒に行ってきました


今回はコースで頂きました。



先附け
助子 と 菜の花
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薄味のダシが素材を活かして
粒山椒のアクセント


お向
あらの薄造り
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スダチと塩で
淡泊な中に魚の甘み旨みが
日本酒に合いますね。


雲子の湯引き(白子ポン酢)
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濃厚にしてスッと溶けて行きます。

焼き物
鱸の七味焼き
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肉厚で美味しい。
皮がパリッと七味醤油みりん


e0187286_1243227.jpg箸休め
なんだっけ?


強肴
名残松茸焼き浸し
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名残りの松茸
走りの牛蒡
あらのダシで
薄味で松茸の香りが広がります。


揚げ物
下仁田葱と鮟肝の天ぷら
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下仁田葱を味噌で

e0187286_1273059.jpg鮟肝は塩
揚げると水分が飛んで濃厚になるのですが
サクッと上品に揚がっているので
お酒と共にゆっくり味わって欲しい逸品


お食事
きしめん
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薄味
ダシが上品
鰹と鯖が半々だそうで


甘味
洋梨のグラニテ
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洋梨のシャーベットにクリームチーズ
フルーティーなチーズアイスという感じ



非常に上品な味付けで。
ひとつひとつ料理に気を使ってます。
大変おいしくいただきました。


居酒屋 蚕豆


TEL  027-226-6239

住所 前橋市文京町1-1-18 新創センタービル1F

営業時間 17:30~23:00(L.O.22:30)

定休日 月曜日
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by shunkou_hasuike | 2013-11-22 17:30 | お店 | Comments(0)
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