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BSフジ「一滴の向こう側」魚業者長谷川さんの特集に『割鮮たけ花』竹内正和くんが出演
BSフジ 「一滴の向こう側」

2月25日(土) 22:00~


取引先の 魚業者の方 長谷川大樹 さんの特集の中で

『割鮮 たけ花』店主 竹内正和 くんが
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 「一流の料理人」役で出演

群馬県 ここに
長谷川さんの魚によって料理人の人生が変わった人がいる
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今や注目の料理人 竹内正和

良いお魚を求めて
名のある生産者、仲買人の方に名前を聞いて
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見極め 魚体もよく 素晴らしい手当で送られてくる
彼の魚が無かったら・・・
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長谷川さんの魚への強いこだわりが竹内さんの料理を変えていく
今や、全国から多くの人が。

この日
めったに顔をそろえることの無い3人の料理人(たけ花被害者の会)が集まり
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長谷川さんの神経締めを直に見たい
 なぜ美味しいのか
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世界で活躍するシェフ
あのように魚を締めるのは フランスではない

ハイアットリージェンシー箱根 総料理長
魚を知り尽くしている 判断が的確

竹内
圧倒的にモノがいい それを求める人は志が高く刺激になる
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長谷川
日本人として世界に誇れる技術
それをみんなで共有しあって高めていく
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魚を獲る人 料理する人 選ぶ仲買人
それぞれが最高の仕事をすることで最高の味を引き出すことができる


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by shunkou_hasuike | 2017-03-04 08:10 | メディア | Comments(0)
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